Tarte amandine aux abricots

Délicieuse et gourmande avec sa pâte sucrée et son crumble aux amandes, cette tarte amandine aux abricots régalera tous les amateurs de pâtisserie.

Tarte amandine aux abricots

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps de repos 2 heures

Ingrédients

Pour la pâte sucrée

  • 240 g de farine
  • 120 g de beurre demi-sel
  • 80 g de sucre complet
  • 40 g d’amandes en poudre
  • 1 œuf

Pour la garniture

  • 1 kg d’abricots
  • 10 g de beurre demi-sel
  • 10 g de sucre blond
  • vanille
  • gingembre ou thym

Pour le crumble

  • 50 g de beurre demi-sel
  • 50 g de sucre blond
  • 50 g d’amandes en poudre
  • 50 g de farine

Instructions

Pâte sucrée

  • Couper le beurre en petits dés.
  • Mélanger du bout des doigts la farine, les amandes en poudre, le sucre glace et le beurre pour obtenir une texture sableuse. Incorporer l'oeuf et pétrir pour obtenir une boule de pâte.
  • L'étaler (2 cm d’épaisseur) puis filmer et laisser reposer au frigo pendant 2 heures.

Garniture

  • Faire revenir dans une poêle les abricots coupés en petits morceaux avec la vanille ou le gingembre, le beurre et le sucre.
  • Faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen et laisser refroidir.

Crumble

  • Préchauffer le four à 180° C (th.6).
  • Mélanger du bout des doigts le beurre, le sucre, la poudre d'amandes et la farine, pour obtenir un mélange sableux et réserver au frais.
  • Étaler la pâte, la déposer dans un moule à tarte et la faire cuire à blanc pendant 10 minutes.
  • Verser les abricots, puis recouvrir de crumble, et enfourner 15 à 20 minutes.
    recette de Tarte amandine aux abricots

Notes

© Brice Robert pour Interfel

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