Melon farci de quinoa au boeuf haché et feta

Sur le principe du bowl, ce melon farci de quinoa au boeuf haché et feta est un délicieux plat complet joliment présenté dans sa coque de melon.

Melon farci de quinoa au boeuf haché et feta

Niveau de difficulté : facile
Portions 2 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • 1 melon de nos régions
  • 80 g de quinoa tricolore
  • 200 g de tomates cerises
  • 300 g de bœuf haché
  • 1 tranche de feta
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • poivre
  • sel
  • huile d’olive
  • menthe fraîche

Instructions

  • Nettoyer et couper le melon en deux. Retirer les pépins et conserver la chair. La couper en dés.
  • Passer les deux parties de melon creusées au four à 180°c pendant environ 10-15 minutes pour faire ressortir l’excédent d’eau, retirer l’eau.
  • Cuire le quinoa 15 minutes dans 3 fois le volume d’eau, le verser à ébullition.
  • Émincer l’oignon et l’ail, faire revenir à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Rajouter le bœuf haché, puis la chair de melon coupée en dés, puis les tomates cerises coupées en deux puis le quinoa égoutté. Laisser revenir en mélangeant, saler et poivrer.
  • Découper la feta en dés.
  • Garnir les moitiés de melon creusé avec la garniture. Alterner une couche de garniture, ajouter quelques dés de feta puis rajouter de la garniture. Garder quelques dés pour le dessus. Conserver la garniture restante au frais, c’est délicieux tel quel !
  • Enfourner pendant 20 minutes à 180° C, la feta doit être rôtie.
  • Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche et déguster !
    recette de Melon farci de quinoa au boeuf

Notes

© ma-healthy tendency pour le Melon de nos régions

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