Pour vous régaler du goût raffiné de la lotte autrement qu’en sauce, préparez cette terrine de lotte, cuisinée à la tomate, à la crème et aux œufs. Servez-la bien fraîche, en format individuel ou à partager, avec pourquoi pas des petits légumes croquants ou une belle salade verte.

Terrine de lotte

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Temps de réfrigération : 2 heures

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

• 1 kg de lotte parée
• 400 g de tomates entières en conserve
• 2 gousses d’ail
• Le jus d’un citron vert
• 10 cl de crème fraîche
• 8 œufs
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 200 °C.
2. Découper la lotte en gros cubes et faire revenir dans l’huile chaude avec l’ail haché. Saler, poivrer, ajouter les tomates égouttées et coupées en 2, le citron, la crème, mélanger et laisser réduire 10 minutes.
3. Hors du feu, ajouter les œufs battus, mélanger et verser dans des ramequins individuels (préalablement huilés).
4. Mettre les 6 ramequins dans un gros plat creux, déposer sur une grille du four et verser l’eau pour une cuisson au bain marie. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.

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