Il refait beau et chaud ! On en profite pour savourer les tous derniers fruits duveteux de l’été avec ce sorbet aux abricots et aux pignons à réaliser en un temps record.

Sorbet aux abricots et aux pignons

Temps de préparation : 10 min

Temps de prise au froid : 4h minimum

Recette pour 4 personnes

Matériel

• 1 sac Ultra Zip Albal
• 1 Blender

Ingrédients

• 700 g d’abricots bien mûrs
• 200 g de sucre glace
• 60 g de pignons de pin
• Le jus d’un citron
• 2 c à soupe d’eau
• 25 cl de crème liquide entière

1. Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle 2 à 3 min.
2. Concassez grossièrement la moitié des pignons et réservez le tout.
3. Lavez, dénoyautez et coupez les abricots en morceaux en récupérant le jus.
4. Versez-les dans le bol du blender en ajoutant le sucre glace, le jus de citron et 2 c à soupe d’eau. Mixez 3 à 4 min.
5. Ajoutez alors la crème liquide et les pignons de pin concassés.
6. Mélangez bien et versez le sorbet dans un sac Ultra Zip Albal.
7. Refermez-le hermétiquement et placez-le au congélateur.
8. Malaxez le sac toutes les heures pour éviter la formation de glaçons. Au bout de 4 h le sorbet est prêt.
9. Servez-le dans de jolies coupes avec les pignons de pin restant et quelques feuilles de menthe…

Astuce
Pour une version plus light, vous pouvez remplacer la crème liquide par 2 blancs d’œuf montés en neige.

© Philippe Asset pour Albal