Fusilli au pesto de pistaches, la recette de Simone Zanoni
Comme le dit Simone Zanoni, ces fusilli au pesto de pistaches sont « simples, bons et efficaces ». Tirée du dernier ouvrage du chef, « Pasta, pasta, pasta », c’est une véritable gourmandise à servir avec de la burrata fondante.
Fusilli au pesto de pistaches
La recette de Simone Zanoni, chef étoilé du George au Four Season ParisNiveau de difficulté : très facile
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Notes
Les conseils du chef
Pas de cuisson en deux temps pour cette recette, car on ne recherche pas l’amidon des pâtes pour obtenir une sauce épaisse et onctueuse : elle l’est grâce au pesto.
On peut même utiliser des pâtes d’un peu moins bonne qualité et moins riches en amidon.
Pensez à faire chauffer les assiettes de service !
Pasta, pasta, pasta
Auteur : Simone Zanoni x Marmiton – Parution : 25 mai 2022 – Editions Michel Lafon, 18,95 €
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Pasta, pasta, pasta
Auteur : Simone Zanoni x Marmiton – Parution : 25 mai 2022 – Editions Michel Lafon, 18,95 €
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