Le colombo est aux Caraïbes, ce que le curry est au sud de l’Asie. Incontournable de la cuisine antillaise, le colombo créole se sert ici au poulet. Découvrez comment le réaliser.

Colombo Créole

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de marinade : 1 heure

Temps de cuisson : 40 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 1 gros poulet coupé en morceaux
• 2 courgettes moyennes
• 4 pommes de terre moyennes
• 4 gousses d’ail
• 1 gros oignon
• 2 c. à soupe d’épices pour Colombo
• 1 c. à soupe de Thym
• 2 feuilles de laurier sachet Bio
• 1 c. à café de piment concassé
• 2 c. à soupe de persil haché
• 2 c. à soupe de vinaigre
• 1 citron jaune
• de l’huile d’olive
• sel et poivre

1. Faites mariner les morceaux de poulet pendant 1h dans le mélange : gousses d’ail (2 gousses) écrasées, piment, sel, poivre et vinaigre (important pour retirer l’excès de gras).
2. Au bout de ce temps, dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poulet dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, les gousses d’ail (2) hachées, le thym et le laurier.
3. Ajoutez les légumes coupés en morceaux puis le persil.
4. Délayez la poudre à colombo dans un peu d’eau et ajoutez le dans la cocotte. Bien remuer.
5. Couvrez d’eau et laissez cuire à couvert pendant 30 à 40 min à feu moyen.
6. En dernier lieu, arrosez avec le jus d’un citron vert. Servir avec du riz nature cuisson créole.

Astuce

Réalisez un colombo en un tour de main avec le Mélange Malin pour Colombo Ducros.

© Ducros