Cette délicieuse pizza chèvre et raisins mêle les goûts salés et sucrés. Cette gourmandise facile à faire est un délicieux dîner de saison à savourer avec une salade d’endives.
Pizza au fromage de chèvre au lard et aux raisins de nos régions
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 25 min
Difficulté : Facile
Recette pour 6 personnes
Ingrédients
Pour la pizza
- 300 g de pâte feuilletée
- 3 petites grappes de raisin noir, variété Muscat du Ventoux AOP
- 3 petites grappes de raisin blanc, variété Danlas ou Centennial
- 1 bûche de chèvre
- 6 tranches de lard fumé
- 3 échalotes
- 8 feuilles de sauge
- 1 œuf
- 8 cl d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de moutarde
Pour la salade
- 6 endives
- 10 brins de ciboulette
- 3 brins de persil
- 10 cl de crème liquide
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin
- Sel et poivre
- Coupez le lard en morceaux. Pelez et hachez les échalotes. Taillez la bûche de chèvre en rondelles. Égrainez les grappes de raisin. Préchauffez le four à 200°C.
- Étalez la pâte dans un moule beurré ou directement sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Formez les bords sur le pourtour en les rabattant sur 1 cm.
- Fouettez l’œuf avec le miel, la moutarde et 5 cl d’huile d’olive. Badigeonnez la pâte avec ce mélange et parsemez d’échalotes hachées.
- Répartissez les grains de raisin, les rondelles de chèvre et les morceaux de lard. Ajoutez les feuilles de sauge puis arrosez avec le reste d’huile d’olive. Enfournez pour 25 minutes.
- Préparez la salade. Supprimez le pied des endives et détachez les feuilles. Coupez les plus grosses en tronçons de 4 cm.
- Fouettez la crème avec l’huile et le vinaigre. Ajoutez la ciboulette finement ciselée et le persil effeuillé, salez et poivrez au goût. Assaisonnez les endives.
- Servez la tarte à la sortie du four, avec la salade d’endives bien fraîche.
Cette recette se réalise avec des raisins de table AOP.
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