Crêpes bananes et sucre rapadura
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
- 100 g de farine de blé
- 100 g de farine de sarrasin
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- 20 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de sucre de betterave de Ibo !
Instructions
- Préparez la pâte à crêpes en mélangeant les farines, le sel et le sucre dans un saladier. Ajoutez les œufs, puis incorporez progressivement le lait en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
- Intégrez le beurre fondu, laissez reposer 30 minutes, puis faites cuire les crêpes dans une poêle chaude beurrée.
- Épluchez les bananes, coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur et faite les cuire avec le beurre dans une poêle chaude, à feu moyen.
- Saupoudrez immédiatement les bananes de sucre Rapadura de Ibo ! et laissez cuire doucement. Mélangez délicatement pour bien enrober les bananes du sucre et laissez-les caraméliser pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées (pour un goût plus acidulé ou parfumé, vous pouvez ajouter un filet de jus de citron et/ou un peu de cannelle.
- Dressez en déposant une portion de bananes caramélisées au centre de chaque crêpe, puis repliez-la délicatement.
- Saupoudrez un peu de sucre Rapadura supplémentaire sur le dessus pour une touche sucrée croquante et servez.
Notes
© Manon Conti pour Ibo !