Cocotte printanière de poitrine de veau
Ultra fondante cette cocotte printanière de poitrine de veau est mijotée longuement avec une ribambelle de petits légumes nouveaux. C’est délicieux.
Cocotte printanière de poitrine de veau
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Astuces
Appelée tendrons quand elle est coupée en tranches, la poitrine de veau peut être présentée entière à plat ou roulée sur elle-même. Une fois désossée, elle peut également être farcie. Cuite 3 heures en cocotte, elle donne une viande savoureuse, très moelleuse et fondante.
Cette recette peut être réalisée avec des tendrons de veau, la cuisson sera de 1 h 45. On mettra alors les légumes au bout de 1h15 de cuisson.
© Anne Reverdy pour Interbev