Name: Crème aux oeufs Label Rouge au thé
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 5 œufs; 1 L de lait ( frais entier ); thé noir; 175 g de sucre de canne blond; 1 moule rond (d’environ 15 cm de diamètre )

Crème aux oeufs Label Rouge au thé

La recette de Chloé Charles chef de Lago Paris

Niveau de difficulté : facile

Servings 6 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 40

Ingrédients

5 œufs Label Rouge + 3 jaunes
1 L de lait frais entier
thé noir
175 g de sucre de canne blond + 100 g de sucre pour le caramel (2)
1 moule rond d’environ 15 cm de diamètre

Instructions

Faire infuser le thé dans le lait comme pour un thé classique.
Faire fondre dans une petite casserole à feu doux, 100 g de sucre avec quelques gouttes d’eau. Laisser chauffer jusqu’à obtention d’un caramel blond ambré.

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