Cheesecake citron meringué, facile et sans cuisson

Pour un beau et bon dessert facile à préparer et sans cuisson, voici la recette de cheesecake citron meringué sur une base de galettes au citron et au pavot.

5 de 1 vote

Cheesecake citron meringué aux Fines Galettes Citron Pavot Gavottes

Niveau de difficulté : facile
Portions 8 personnes
Temps de préparation 1 h
Temps de repos au frais 4 h

Ingrédients

  • 2 citrons bio
  • 50 g de sucre cassonade
  • 1 œuf
  • 2 c. à café de maïzena
  • 20 g de beurre doux
  • 200 g de Fines Galettes Citron Pavot Gavottes
  • 60 g de beurre doux fondu
  • 450 g de fromage frais Philadelphia
  • 400 g de crème entière liquide 30 % MG
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 3 feuilles de gélatine
  • 4 blancs d’œufs
  • 220 g de sucre en poudre

Instructions

  • Réaliser le lemon curd : dans un saladier en verre, verser le jus de 2 citrons et leur zeste, le sucre cassonade, l’œuf, la maïzena, le beurre doux. Chauffer au micro-ondes pendant 1 minute, mélanger et chauffer 1 minute encore. Le mélange obtenu doit être crémeux et homogène. Laisser tiédir.
  • Beurrer un moule à charnière de 20 cm et garnir de papier cuisson le fond et les bords du moule. Mixer les Fines Galettes Citron Pavot, verser dans un récipient et mélanger avec le beurre fondu. Presser le mélange dans le fond du moule, en remontant environ 1 cm sur les bords. Réfrigérer.
  • Faire ramollir les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l’eau froide. Chauffer le jus de citron dans une casserole et y faire fondre les feuilles de gélatine.
  • A l’aide d’un batteur ou d’un robot, fouetter la crème liquide entière en chantilly. Ajouter ensuite le fromage frais et le sucre puis fouetter à nouveau. Incorporer le lemon curd et fouetter. Terminer en versant le mélange citron-gélatine. Fouetter une dernière fois et verser ce mélange dans le moule, sur la base biscuitée. Réfrigérer au moins 4 heures.
  • Réaliser la meringue :verser les blancs d’œufs et le sucre en poudre dans un saladier au-dessus d’un bain-marie, fouetter à la main jusqu’à ce que les grains de sucre soient dissous au toucher. Transvaser ensuite le mélange dans le bol du robot (ou autre récipient) et fouetter vitesse maximale jusqu’à ce que la meringue refroidisse, bien brillante.
  • Avant de servir, démouler le cheesecake sur le plat de service. A l’aide d’une cuillère à soupe, déposer la meringue sur le dessus du cheesecake. Utiliser un chalumeau de cuisine pour dorer la meringue.
    recette de Cheesecake citron meringué

Notes

Conseil
Ce cheesecake citron meringué se conserve au frais.
© Aurélie Bresset Lilie Bakery pour Gavottes

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  1. 5 stars
    Aieeeee!!! Mon péché mignon!!! Merci Constance!!!!

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