Bouillon façon ramen aux noix de Saint-Jacques

Parfumé au gingembre ce bouillon façon ramen aux noix de Saint-Jacques est une belle idée, facile à réaliser, à proposer en entrée lors d’un dîner entre amis.

Bouillon façon ramen aux noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

  • 12 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
  • 50 g de gingembre frais
  • 10 g de fond de volaille
  • 200 ml d'eau
  • 1 gousse d'ail
  • 10 ml de sauce soja
  • 1 anis étoilé
  • 1 c. à café d'huile de sésame
  • quelques jeunes pousses de moutarde (ou autres jeunes pousses)
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Dans une casserole, versez l'eau, le fond de volaille, l'huile de sésame, la sauce soja, le gingembre râpé, l'ail écrasé et l'anis étoilé. Mélanger et porter le tout à ébullition, puis faire réduire à feu moyen pendant 20 minutes.
  • Pendant ce temps, déposer les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et les snacker 3 minutes de chaque côté.
  • Dresser les noix de Saint-Jacques dans les bols.
  • Avant de finir la cuisson du bouillon, goûter et assaisonner de sel et poivre à convenance.
  • Verser le bouillon bien chaud dans les bols pour terminer la cuisson des noix de Saint-Jacques. Déposer les jeunes pousses sur le dessus au moment de servir.
    recette de Bouillon ramen aux Saint-Jacques

Notes

Type de plat: Entrée, Fruits de mer
Cuisine: Française

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  1. Qu’est-ce que « snacker » une noix de St-Jacques ? Un snack est un léger goûter ici en Amérique…

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