Pot-au-feu de la mer, le plat généreux

Voici un pot-au-feu de la mer, un généreux plat plein de légumes et de poissons à cuire en cocotte, à partager en famille pour un repas iodé et facile.

Pot-au-feu de la mer

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 40 minutes

Ingrédients

  • 800 g de poissons à chair ferme (lotte, saumon haddock…)
  • 300 g de crevettes cuites décortiquées
  • 6 pommes de terre pour cuisson à l’eau
  • 4 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 gros oignon
  • 1 bouquet garni
  • sel
  • poivre du moulin
  • 30 cl de vin blanc
  • 1,5 L de fumet de poisson
  • quelques brins de persil plat
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 3 c. à soupe de crème fraîche
  • sel
  • poivre du moulin

Matériel

Instructions

  • Eplucher et laver les carottes, le céleri et les poireaux. Les tailler en tronçons. Peler et émincer finement l'oignon.
  • Dans une grande cocotte, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Verser le vin blanc et porter à ébullition. Verser 1 litre de fumet de poisson et attendre que le liquide bouillonne à nouveau avant d'y déposer les légumes et le bouquet garni. Assaisonner selon votre goût. Laisser cuire pendant 25 min à petits bouillons (sans couvrir).
  • Couper les poissons en morceaux de 5 cm de côté environ. Plonger les morceaux de poisson dans le pot-au-feu et prolonger la cuisson de 10 min en gardant toujours un léger frémissement.
  • Ajouter la crème fraîche et mélanger délicatement. Déposer les crevettes et les faire chauffer 2 min. Parsemer de persil plat ciselé juste avant de servir.
    recette de Pot-au-feu de la mer

Notes

© Amélie Roche pour Interfel
Type de plat: Plat principal, Poisson
Cuisine: Française, Végétarienne

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