Charlotte citron vert mascarpone et biscuits roses de Reims Fossier
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 24 Biscuits Roses de Reims Fossier
- 1 paquet de macarons framboise Fossier
- 100 g de sucre
- 120 ml de jus de citron vert
- 20 ml de limoncello
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide
- 2 jaunes d’œufs
- 2 feuilles de gélatine
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Détailler les Biscuits Roses selon la taille du moule rond.
Réaliser le sirop au citron vert
- Mélanger 70 ml de jus de citron vert et 20 gr de sucre puis porter à ébullition. Ajouter 10 ml de limoncello, laisser refroidir.
- Tremper les Biscuits Roses du côté non sucré dans le sirop et tapisser le fond du moule chemisé.
Réaliser la mousse citron vert mascarpone
- Monter la crème en chantilly, ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau, puis faites-les chauffer avec 50ml de jus de citron vert, 80 gr de sucre et 10 ml de limoncello.
- Ajouter les feuilles de gélatine. Verser les jaunes d’œufs puis fouetter jusqu’à l’obtention d’un ruban. Incorporer la crème mascarpone puis la crème fouettée.
Montage de la charlotte
- Verser la moitié de la mousse citron vert mascarpone sur les Biscuits Roses, renouveler l’opération (biscuits/mousse).
- Décorer la charlotte avec des macarons framboise et segments de citron vert.
Notes
© Fossier