Cake au chocolat, la recette Valrhona

Avec un glaçage parfait, ce cake au chocolat se réalise avec du chocolat de couverture Valrhona Equatoriale Noir 55% pour un bon doux et rond qui plaît aussi bien aux grands qu’aux plus jeunes.

Cake au chocolat

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 45 min
Temps de repos 3 h

Ingrédients

Pour la pâte à cake

  • 275 g d’oeufs entiers
  • 75 g de miel d’acacia
  • 125 g de sucre semoule
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 120 g de farine T45
  • 7,5 g de levure chimique
  • 25 g de poudre de cacao
  • 120 g de crème entière liquide
  • 20 g de vieux rhum ambré
  • 50 g de chocolat Equatoriale Noir 55%
  • 90 g de beurre

Pour le glaçage

  • 75 g d’amandes hachées torréfiées
  • 300 g de chocolat Equatoriale Noir 55%
  • 100 g d’huile de pépins de raisin

Instructions

Pâte à cake

  • Mélanger (sans blanchir) les œufs, le miel d’acacia et le sucre semoule. Ajouter à ce mélange, la poudre d’amandes, la farine et la poudre de cacao tamisées, ainsi que la levure chimique.
  • Ajouter la crème entière liquide et le rhum. Faire fondre le chocolat Equatoriale noir 55% avec le beurre. Mélanger le tout.
  • Réserver cette préparation au frais pendant 2 ou 3 heures avant de cuire. Couler la pâte dans le moule à cake, beurré au préalable. Enfourner à 160°C pendant 45 min. Lorsque les cakes sont froids, les placer au congélateur avant d’y déposer le glaçage.

Glaçage Equatoriale Noir

  • Faire torréfier les amandes au four à 170°C environ pendant 10 minutes. Puis les laissez refroidir.
  • Faire fondre le chocolat Equatoriale noir. Ajouter les amandes refroidies et l’huile de pépins de raisin au chocolat fondu.
  • Bien mélanger et glacer immédiatement le cake chocolat.
    recette de Cake au chocolat

Notes

Astuce
Glacer le cake lorsqu’il est encore congelé.
Vous pouvez aussi réaliser un glaçage sans amandes et ajouter dessus des billes de chocolat.
Le chocolat Equatoriale Noir 55% est disponible en ligne sur la boutique Valrhona Ensemble.
© Valrhona

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Proche
Proche