Soupe épicée au boulgour et à la tomate

Avec des pois chiches croustillants, des carottes et des oignons, cette soupe épicée au boulgour et à la tomate est un véritable plat complet et réconfortant.

Soupe épicée au boulgour et à la tomate

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 50 minutes

Ingrédients

  • Huile d’olive
  • 2 oignons moyens coupés en petits dés
  • 3 carottes moyennes coupées en petits dés
  • 2 louches de bouillon de légumes
  • 1 à 2 c. à soupe de sirop d’érable (à ajuster selon vos goûts)
  • Paprika
  • Cumin
  • Piment de Cayenne
  • 2 branches de romarin
  • 2 feuilles de laurier
  • 400 ml de purée de tomates ZRP Mutti
  • 1 boîte de pois chiches (conserve)
  • Sel
  • Poivre
  • 100 g de boulgour

Instructions

  • Préparer les pois chiches croustillants : préchauffer le four à 200°C.
  • Pour la soupe, faire chauffer une grande cocotte à feu moyen. Ajouter l’huile d’olive. Une fois chaud, ajouter les oignons et cuire pendant environ 8 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les dés de carottes et cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Saler, poivrer puis ajouter l’ail et les épices selon vos goûts (paprika et piment de Cayenne).
  • Ajouter la purée de tomates ZRP Mutti, les deux louches de bouillon, le laurier et le romarin. Porter le liquide à ébullition puis réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
  • Pendant ce temps, mélanger les pois chiches avec de l’huile d’olive, du paprika fumé, du cumin et une pincée de sel. Mélanger bien puis étaler les pois chiches sur une plaque recouverte depapier cuisson. Rôtir 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  • Ajouter le boulgour préalablement cuit à la soupe et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
  • Verser la soupe dans des bols et ajouter la quantité de pois chiches croustillants souhaitée sur le dessus. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une cuillère de yaourt grec en topping et les herbes de votre choix.
    recette de Soupe épicée au boulgour et à la tomate

Notes

© La petite liste de Manon pour Mutti

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