Bûche roulée chocolat-noisettes
La recette d’Arnaud Ragot, Maître Chocolatier LindtNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la génoise
- 4 œufs
- 125 g de sucre blond de canne
- 125 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 200 g de pâte à tartiner aux noisettes Lindt
- 100 g de noisettes
Pour la ganache
- 100 g de chocolat au lait
- 50 g de chocolat noir (51 %)
- 20 g de chocolat blanc
- 250 g de crème liquide entière
Matériel
- Robot pâtissier ou fouet électrique
- Plaque à pâtisserie de 40 x 30 cm
- Poche à douille garnie d’une douille lisse
- Poche à douille garnie d’une douille lisse Cornet en papier sulfurisé
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- La veille (ou au minimum 4-5 heures avant de manger la bûche), réalisez la ganache montée qui servira de décor à la bûche : pour cela, faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Pendant ce temps, faites bouillir 125 g de crème liquide et versez-la, en 3 fois, sur le chocolat fondu en remuant vivement à la maryse pour créer une émulsion.
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