Bûche roulée à la confiture de clémentine

• Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
• Dans un saladier, mélangez les 3 jaunes à 100 g de sucre. Ajoutez la farine (tamisée), le sucre vanillé et la levure. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
• À l’aide d’un batteur, montez les blancs d’œufs en neige (avec une pincée de sel).
• Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation, à l’aide d’une spatule (pas au fouet).

Cuisson

• Préchauffez votre four à 180°, en chaleur tournante. Disposez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
• Versez la pâte et répartissez-la sur la plaque. Enfournez 10 minutes.

Façonnage

• Disposez un torchon propre et humide sur votre plan de travail. Lorsque vous sortez la pâte du four, retournez-la sur le torchon humide.
• À l’aide du torchon, roulez la pâte sur elle-même. Laissez refroidir la pâte.
• Une fois tiède, déroulez la pâte et recouvrez-la de la confiture de votre choix. Roulez-la à nouveau, avec la confiture.

Ganache chocolat

• Dans une casserole à feu moyen, mélangez et faites chauffer jusqu’à ébullition, la crème, le sucre et le beurre.
• Hors du feu, ajoutez les 200 g de chocolat, coupé en petits morceaux. Laissez reposer 5 minutes. Mélangez à nouveau jusqu’à obtention d’une texture lisse.
• Versez la ganache encore chaude sur le roulé, pour le napper entièrement.
• Après nappage de la ganache sur le roulé, dessinez des veinures sur la ganache à l’aide de la pointe d’un couteau, pour qu’elle ressemble à du bois une fois refroidie.
• Coupez ensuite des biscuits sticks chocolat au lait et chocolat blanc de façon à obtenir des morceaux de tailles inégales.
• Collez ces demi-biscuits tout autour du roulé, la partie coupée vers le bas, afin de former un contour ressemblant à des petits rondins de bois.
• Laissez refroidir la ganache avant de déguster.