Bûche chocolat-caramel, poire et noisettes

Sans sucre raffiné ni beurre, cette bûche chocolat-caramel salé est garnie de morceaux de poire fondante et de noisettes, puis nappée de chocolat noir et d’éclats de noisettes torréfiées.

 

Bûche chocolat-caramel sans sucre raffiné ni beurre, poire et noisettes

Niveau de difficulté : facile
Servings 6 personnes
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps d’attente au frais 1 heure

Ingrédients

Pour la génoise

Pour l’intérieur

  • 100 g de chocolat noir
  • 150 g de noisettes (en garder pour le glaçage)
  • 1 grosse poire

Pour le glaçage

  • 200 g de crème de soja
  • 120 g de chocolat noir
  • le reste des noisettes

Pour le caramel healthy

  • 1 boîte de conserve (de préférence) de crème de coco
  • 40 g de sucre de coco
  • Fleur de sel

Matériel

Instructions

  • Séparer le blanc du jaune de 5 oeufs. Ne conserver que 4 jaunes sur 5. Monter les blancs en neige.
  • Mélanger 70 g de farine aux jaunes ainsi que le sirop d’agave et la levure. Mélanger et incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation. 

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