Bûche aux crêpes de Landerneau et agrumes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 paquet de crêpes de Landerneau Le Ster
- 100 g de confiture d’agrumes de votre choix
- 6 œufs
- 200 g de chocolat blanc
- 150 ml de crème liquide
- 1 c. à café d’arôme de citron
- 3 pamplemousses roses
- 1 orange
- 1 citron vert
- 175 g de sucre
- 2 g d’agar-agar
Instructions
- Roulez les crêpes préalablement imbibées de confiture d’agrumes.
- Dans un saladier, fouettez la crème puis ajoutez le chocolat blanc fondu et refroidi et l’arôme de citron. Battez les œufs au batteur électrique puis incorporez-les à la préparation avec une maryse.
- Dans un moule à bûche, versez la moitié de la préparation, placez le rouleau de crêpes puis recouvrez avec le reste de la préparation. Placez au congélateur au moins 8 heures.
- Pour la gelée, pelez 1 pamplemousse, l’orange et le citron à vif et séparez-les suprêmes en passant un couteau entre les membranes blanches. Réservez le jus qui s’écoule pendant cette opération dans une casserole.
- Pressez les 2 autres pamplemousses et versez leur jus dans la casserole. Laissez réduire de moitié et ajoutez l’Agar-agar, le sucre puis laissez frémir 2 mn en remuant sans cesse.
- Une fois refroidi, faites-le couler sur la bûche en la plaçant sur une grille avec un récipient en dessous pour récupérer l’excédent.
- Laissez de nouveau refroidir 2 heures avant de servir !
Notes
© Le Ster