Il se dévore du petit déjeuner au goûter. Ce cake moelleux à la banane et aux noix de pécan est aussi simple à faire qu’un gâteau au yaourt, en plus savoureux.

Cake moelleux à la banane et aux noix de pécan

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 40 min

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

• 4 bananes bien mûres
• 1 yaourt nature
• 2 pots de sucre vergeoise
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 3 pots de farine complète
• 1 sachet de levure chimique
• 80 g de beurre doux
• 150 g de noix de Pécan

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Verser le yaourt dans un récipient puis le rincer afin de l’utiliser comme verre doseur. Ajouter 3 bananes épluchées avec le yaourt. Les écraser à l’aide d’une fourchette puis ajouter les sucres et le sel. Bien mélanger.
3. Incorporer un à un les œufs puis ajouter la farine et la levure chimique en plusieurs fois. Faire fondre le beurre et verser dans la préparation. Enfin, concasser grossièrement les noix de Pécan et les ajouter à la pâte. Bien mélanger et verser dans un moule à cake beurré.
4. Éplucher une banane et la découper en deux dans le sens de la longueur. Déposer les deux morceaux au-dessus du gâteau, découpe vers le haut.
5. Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson, en fonction de la puissance du four. Afin de vérifier que le gâteau est cuit comme il faut, planter la lame d’un couteau propre au centre. Elle doit ressortir sèche. Si ça n’est pas le cas, prolonger la cuisson de quelques minutes.
6. Laisser ensuite refroidir puis démouler délicatement le cake. Déguster !

© Delphine Constantini pour l’Association Interprofessionnelle de la Banane