Crêpes aux épinards et lait de chèvre
Pleines de légumes verts, avec un oeuf au plat, ces crêpes salées aux épinards et lait de chèvre vous garantissent une Chandeleur équilibrée.
Crêpes salées aux épinards et lait de chèvre, garnies de légumes verts et d’un œuf au plat
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la garniture
- 200 g de haricots verts surgelés, cuits
- 100 g de petits pois surgelés
- 1 courgette en fine lamelles
- 4 œufs
- Huile d’olive
- Herbes fraîches (persil, ciboulette)
Instructions
- Dans un saladier, battre les œufs avec le lait de chèvre et l’huile.
- Ajouter la farine et incorporer les épinards mixés. Assaisonner.
- Cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive.
- Dans une autre poêle, faire revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive.
- Cuire les œufs au plat.
- Garnir chaque crêpe de légumes, déposer un œuf au plat et replier en portefeuille.
- Parsemer d’herbes fraîches et servir aussitôt.
Notes
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