Crêpes salées aux épinards et lait de chèvre, garnies de légumes verts et d’un œuf au plat
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la garniture
- 200 g de haricots verts surgelés, cuits
- 100 g de petits pois surgelés
- 1 courgette en fine lamelles
- 4 œufs
- Huile d’olive
- Herbes fraîches (persil, ciboulette)
Instructions
- Dans un saladier, battre les œufs avec le lait de chèvre et l’huile.
- Ajouter la farine et incorporer les épinards mixés. Assaisonner.
- Cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive.
- Dans une autre poêle, faire revenir les légumes dans un filet d’huile d’olive.
- Cuire les œufs au plat.
- Garnir chaque crêpe de légumes, déposer un œuf au plat et replier en portefeuille.
- Parsemer d’herbes fraîches et servir aussitôt.
Notes
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