Brioche des Rois à la fleur d’oranger
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- La veille, préparer la pâte à brioche. Dans un saladier ou dans la cuve d’un robot, mélanger farine, levure, sucre et sel. Incorporer les œufs au fur et à mesure en continuant de malaxer jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Incorporer tout doucement l’eau de fleur d’oranger, puis le beurre.
- Réserver la boule de pâte dans un saladier légèrement huilé, filmer et placer au frais jusqu’au lendemain.
- Pétrir le pâton quelques minutes. Cacher la fève et laisser reposer 5 minutes. Faire un trou au milieu et étirer de façon à former une grande couronne.
- Déposer la couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser lever pendant 1 h à l’abri des courants d’air. A l’aide d’un pinceau, badigeonner de lait et saupoudrer de sucre perlé.
- Enfourner à 180 °C et faire cuire pendant 15 à 20 min. Laisser refroidir sur une grille et déguster avec un cidre frais et acidulé. Sa fraîcheur et ses notes vives équilibreront le moelleux de la brioche.
Notes
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