Les haricots prennent des accents marocains dans cette salade de haricots Tarbais au citron confit, relevée de cumin et tomates cerise rôties au four. Ce délice facile à faire est idéal pour l’été.
Salade de Haricots Tarbais au citron confit, cumin et tomates rôties
Une recette de Pascale Weeks pour le Haricot Tarbais
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 bocal de Haricots Tarbais au naturel ou 200 g de Haricots Tarbais secs
- 30 tomates cerise
- 1 cuil. à soupe de citron confit émincé finement
- 1 cuil. à café de cumin moulu
- 5 cuil. à soupe de persil plat ciselé
- Sucre roux
- Huile d’olive
- Vinaigre
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Laver les tomates cerise puis les mettre dans un plat allant au four.
- Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de vinaigre, 3 pincées de sucre et un peu de fleur de sel.
- Mélanger, enfourner puis allumer le four à 180°C.
- Faire rôtir les tomates pendant une vingtaine de minutes en mélangeant une fois ou deux.
- Laisser refroidir dans le plat.
- Egoutter les Haricots Tarbais, les rincer et les mettre dans un plat creux.
- Dans un petit bol, mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de vinaigre, un peu de fleur de sel et le cumin.
- Verser sur les Haricots Tarbais avec le citron confit et mélanger.
- Ajouter le persil plat et mélanger à nouveau.
- Goûter et rectifier éventuellement l’assaisonnement.
- Répartissez sur les assiettes puis ajouter les tomates rôties avec leur jus.
- Poivrer et servir.
L’astuce de Pascale Weeks
On peut également ajouter quelques olives vertes coupées en quatre à cette salade.
© Pascale Weeks du blog C’est moi qui l’ai fait !