Blanc-manger au coulis de poivron et framboise
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le blanc-manger
- 500 ml de lait
- 200 ml de crème liquide
- 100 g de sucre
- 60 g de fécule de maïs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 2 feuilles de gélatine
Pour le coulis
- 1 poivron rouge
- 200 g de framboises
- 1 c. à soupe de miel
Instructions
Blanc-manger
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes pour les ramollir.
- Dans un bol, mélangez la fécule de maïs avec un peu de lait froid pour éviter les grumeaux.
- Dans une casserole, versez le reste du lait ajoutez le sucre, l’extrait de vanille. Faites chauffer à feu moyen, mais sans ébullition. Incorporez le mélange de fécule dans le lait chaud en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe, environ 5 à 10 minutes. Retirez du feu.
- Egouttez la gélatine et incorporez-la au mélange jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes. Incorporez la crème liquide et mélangez bien. Versez la préparation dans des moules individuels.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Pour démouler, plongez rapidement le fond des moules dans de l'eau chaude.
Coulis poivron et framboise
- Faites cuire le poivron coupé en deux, 25 minutes au four, laisser reposer 5 minutes puis enlever la peau.
- Mixez le poivron avec les framboises, passez à la passoire pour enlever les pépins de framboises.
- Ajoutez le miel, mélangez, goûtez et ajoutez du miel au besoin.
Notes
Astuce
Ce coulis se déguste également sur une tartine de fromage à pâte pressées cuites ou encore sur un camembert rôti.
© Anne Kerouédan pour le Cniel