Barquettes aux fruits
La recette d’Ulric Durnez, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : très facile
Instructions
- Dans un cul-de-poule, faites blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.
- Montez les blancs d’œufs en neige avec le sucre. Incorporez 1/4 des blancs montés aux jaunes blanchis.
- Incorporez la farine tamisée puis le reste des blancs montés.
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule Barquettes amande sur une plaque perforée.
- Dressez la pâte à biscuits dans les empreintes à ⅓ de la hauteur, à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille unie N°9. Saupoudrez de sucre glace.
- Faites cuire pendant 15 minutes à 180°C (th. 6). Laissez refroidir avant de démouler.
- Faites tiédir les gelées.
- Remplissez les cavités des barquettes de gelée de fruits ou de pâte à tartiner et placez-les au congélateur pendant 5 minutes pour les figer.
