Baba au rhum à l’huile d’olive et chantilly
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pour la pâte à baba
- 300 g de farine de blé
- 75 g de beurre
- 3 œufs
- 20 g de sucre
- 70 g d’eau
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 1 c. à café de sel
Instructions
- Dans la cuve d’un robot pâtissier, verser la farine, le sucre, les œufs, l’eau et la levure fraîche. Mélanger au crochet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux puis pétrir la pâte 5 minutes supplémentaires.
- Beurrer un moule à baba puis verser la pâte à l’intérieur.Placer le moule d’un torchon propre sur une plaque au-dessus d’un bol d’eau chaude pour que la pâte lève. Laisser reposer 45 minutes.
- Préchauffer le four à 200°C puis enfourner 20 minutes, laisser refroidir.
- Pour le sirop, prélever le zeste de l’orange puis en presser le jus. Placer le tout dans une casserole avec le sucre, le rhum et l’eau puis faire cuire le sirop pendant 10 minutes.
- Imbiber le baba à l’aide d’un pinceau puis asperger le gâteau avec l’huile d’olive en spray sur toute la surface.
- Couper la gousse de vanille en deux à l’aide d’un couteau puis récupérer les graines. Fouetter la crème avec le sucre glace et la vanille pour réaliser une chantilly bien ferme. Disposer la chantilly sur le baba à l’aide d’une poche à douille, c’est prêt !
J’adore ce Baba au rhum. Délicieux. Très bonnes photos. Merci beaucoup.