Bouchées vapeur au poireau et Neufchâtel
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour 12 bouchées
- 12 galettes de riz
- ½ Neufchâtel
- 1 poireau
- 1 feuille de chou kalé
- 2 feuilles de chou chinois
- 2 cives
- ½ oignon
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 1 c. à café de sauce teriyaki
- 1 c. à café de sauce yakitori
- ½ c. à café de gingembre moulu
- ½ c. à café d’ail moulu
- 3 pincées de poivre Sichuan
Pour la sauce
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de soja
- cive émincée
- graines de sésame
Instructions
- Emincer le poireau et le chou chinois, retirer la côte du chou kalé et l’émincer également. Cuire le tout 10 mn dans une casserole d’eau bouillante salée.
- Emincer les cives et l’oignon, les faire suer 5 mn dans une poêle bien chaude avec l’huile de sésame, Ajouter le mélange poireau / choux bien égoutté et rissoler encore 2 mn.
- Mettre dans un petit saladier, ajouter les sauces et épices et bien mélanger, pour que les saveurs s’expriment.
Montage
- Prendre une assiette creuse plus grande que les galettes de riz et y mettre de l’eau tiède.
- Plonger une galette de riz dans l’eau, retournez-la, laisser tremper 5 à 7 secondes puis déposer sur un torchon propre, laisser ramollir 3 mn. Poser en son centre une boulette de farce, ajouter sur le dessus deux petits morceaux de Neufchâtel et plier la galette sur elle-même soit en petite enveloppe, petit panier ou aumônière, pas besoin de lien, les galettes collent sur elles-mêmes d’une simple pression des doigts.
- Déposer les bouchées vapeur dans le panier de votre cuit vapeur et cuire 10 mn.
- Servez et dégustez avec la sauce.
Notes
Astuce
Cette recette fonctionne très bien avec un fromage type bleu d’Auvergne.
© Anne Kerouédan pour le Cniel