La bûche sucettes à la rose et aux amandes
La bûche sucettes à la rose et aux amandes
Ingrédients
Ingrédients
- 60 g d’amandes natures Wonderful
- 4 œufs
- 80 g de sucre de coco
- 20 g de sucre glace
- 100 g de farine
- 90 g de mascarpone
- 100 g de crème liquide 30% de matière grasse
- 1 c. à soupe d’eau de rose
- 2 c. à soupe d’éclats de pétales de rose cristallisés
Instructions
- Préchauffer le four à 180°
- Séparer les blancs d’œuf et les monter en neige.
- Une fois que les blancs commencent à monter ajouter le sucre de coco.
- Ajouter les jaunes d’œuf.
- Une fois les blancs bien ferment ajouter la farine tamisée et mélanger à la maryse.
- Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et légèrement huilée.
- Bien étaler la pâte et enfourner 10min.
- Sortir du four, recouvrir d’un linge humide et laisser refroidir.
- Monter, à l’aide de votre robot, la crème et le mascarpone en crème fouettée.
- Dès que la crème commence à monter ajouter le sucre glace et l’eau de rose.
- Etaler 3⁄4 de la crème fouettée sur le biscuit avant de le rouler.
- Badigeonner l’extérieur avec le restant de crème fouettée.
- Découper, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, des tranches dans la bûche et enfoncer les bâtonnets en bois pour consolider le tout.
- Rouler la partie extérieure de la sucette recouverte de crème dans les éclats de pétales de rose cristallisés et amandes natures Wonderful concassées.