Voici une idée de dessert ultra simple à réaliser et qui permet de croquer les jolis fruits avec une touche de gourmandise en plus. Colorée et savoureuse, voici la recette des bandes de fruits d’été.

Bandes de fruits d’été

Préparation : 20 mn

Cuisson : 25 mn

Recette pour 4 à 6 personnes

Ingrédients

Chez Oliviers&Co

• 1 cuil. à s. de vinaigre balsamique de Modène Argent
• 2-3 cuil. à s. de crème de citron
• 1 cuil. à s. huile d’olive d’été

Au marché

• Pour la pâte brisée
• 130 g de farine
• 55 g de maïzena
• 100 g de beurre dur
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuil. à c. de sucre
• 2 cuil. à s d’eau froide

Pour la garniture

• 500 g de fruits rouges de votre choix
• 2 pêches
• 20 g de beurre
• 1 cuil.à s de sucre de canne
• 250 g de mascarpone
• 12,5 cl de crème liquide entière bien froide

1. Mettez tous les ingrédients secs dans le bol d’un robot, ajoutez le beurre en dés et mixez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange sableux. Ajoutez l’eau et le vinaigre balsamique, mixez par a coup pour que la pâte forme une boule. Etalez-la en rectangle à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné et placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé au réfrigérateur au moins 1h bien à plat.
2. Préchauffez le four à 180°C. Placez le rectangle de pâte sur une plaque de four en gardant la feuille de papier sulfurisé du dessous.
3. Enfournez pendant 25 mn, puis laissez tiédir.
4. Mélangez au fouet le mascarpone avec la crème liquide. Lorsque la consistance ressemble à de la chantilly ajoutez l’huile d’olive puis la crème de citron en mélangeant délicatement sans l’incorporer complètement pour avoir un effet « marbré »
5. Coupez les pêches dénoyautées en quatre. Dans une poêle faites fondre le beurre avec le sucre et faites-les revenir 5 mn de chaque côté. Coupez des bandes de pâte de différentes largeurs en fonction de la taille des fruits, étalez la crème de mascarpone au citron, et disposez les fruits. Servez aussitôt.

© Jean-Claude Amiel pour Oliviers&Co