Pour se régaler sainement au petit déjeuner, pour un brunch ou un goûter, ces Banana Toasts se préparent en un rien de temps et mêlent la banane aux fruits secs, le tout rehaussé d’un filet de miel.

Banana Toasts

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 5 min

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 1 banane
• 4 tranches de pain complet aux céréales
• 4 c. à café de purée d’amandes complètes
• 30 g d’amandes émondées
• 4 filets de miel

1. Concasser les amandes et les faire torréfier pendant 5 minutes dans une poêle bien chaude en mélangeant régulièrement. Réserver.
2. Toaster les tranches de pain puis les tartiner de purée d’amandes complètes.
3. Éplucher et découper la banane en rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur et les déposer sur les tartines.
4. Ajouter un filet de miel et parsemer d’amandes concassées torréfiées.

Le saviez-vous ?

N’oubliez pas que les températures de conservation conditionnent fortement la qualité et la maturation des fruits ! La banane ne doit pas être exposée à des températures inférieures à 13°C car cela entraîne des altérations de sa peau, devenant grise : la banane ne se conserve pas au réfrigérateur ! Pour qu’elle poursuive sa maturation dans de bonnes conditions, l’idéal est de la conserver à l’air libre entre 20° et 25°C ; au-delà, elle ramollit plus rapidement et doit être consommée sans tarder. Dernière astuce pour que la chair de la banane ne brunisse pas en s’oxydant au contact de l’air : une fois sa peau retirée, n’hésitez pas à l’arroser d’un filet de jus de citron ou d’ananas.

© Isabelle Kanako pour l’Association Interprofessionnelle de la Banane