Poulet aigre douce au quinoa rouge et légumes d’été
Niveau de difficulté : très facile
Instructions
- Emincer finement l’oignon et écraser l’ail. Couper les légumes en dés et le poulet en cubes.
- Faire cuire le quinoa rouge pendant 10 min dans un grand volume bouillante salée. Egoutter et réserver.
- Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive.
- Ajouter les aubergines et les faire dorer. Faire revenir les courgettes et les poivrons pendant 10 min et ajouter les tomates cerise enfin de cuisson.
- Saler, poivrer et ajouter le quinoa.
- Pendant ce temps, verser 1 c à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer le poulet puis ajouter la sauce Aigre Douce Suzi Wan et laisser cuire 5 min à feu doux.
- Répartir le quinoa aux légumes dans 4 assiettes, ajouter les dés de poulet et napper de sauce.
- Décorer avec quelques feuilles de menthe.
Notes
© Suzi Wan