Poulet aigre douce au quinoa rouge et légumes d’été

Niveau de difficulté : très facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 15

Emincer finement l’oignon et écraser l’ail. Couper les légumes en dés et le poulet en cubes.
Faire cuire le quinoa rouge pendant 10 min dans un grand volume bouillante salée. Egoutter et réserver.
Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les aubergines et les faire dorer. Faire revenir les courgettes et les poivrons pendant 10 min et ajouter les tomates cerise enfin de cuisson.
Saler, poivrer et ajouter le quinoa.
Pendant ce temps, verser 1 c à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faire dorer le poulet puis ajouter la sauce Aigre Douce Suzi Wan et laisser cuire 5 min à feu doux.
Répartir le quinoa aux légumes dans 4 assiettes, ajouter les dés de poulet et napper de sauce.
Décorer avec quelques feuilles de menthe.