Côte de boeuf fumée aux épines de pins
La recette de Clément Petit, chef du restaurant Le Cabanon au Domaine du Ferret à ClaoueyNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 côte de boeuf origine France (environ 1,2 kg)
- Fleur de sel de Guérande
- Huile de colza première pression à froid
- Poivre du moulin
- 1 poignée d'épines de pin
- Pommes de terre grenailles du marché
- Romarin frais
- Salade de saison
Instructions
- Marinade : Badigeonner généreusement la côte de boeuf d'huile de colza, assaisonner de poivre du moulin et de fleur de sel. Couvrir et laisser à température ambiante pendant 1 heure.
- Préparation du feu : Allumer le barbecue et obtenir de belles braises rougeoyantes.
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