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Tourtons aux pommes de terre et à la Tomme de Savoie
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de farine
- 1 œuf Terre de l'Alpe
- 2 c. à soupe d'huile neutre
- 10 cl d'eau tiède
- 2 grosses pommes de terre
- 1 oignon
- 1 filet d'huile d'olive
- 150 g de Tomme de Savoie IGP Terre de l'Alpe
- Huile de friture
- Sel
- Poivre
Instructions
- Mélanger la farine, l'œuf, le sel et l'huile, puis verser progressivement l'eau tiède et pétrir le tout jusqu'à obtenir une pâte souple et non collante.
- Couvrir d'un linge propre et laisser reposer le temps de préparer la garniture.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Plonger les morceaux dans une casserole d'eau froide salée et laissez cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter le tout, puis réduire en purée. Laisser refroidir.
- Éplucher et émincer l'oignon. Faire revenir à feu doux dans une poêle avec de l'huile d'olive.
- Couper la Tomme de Savoie en petits dés. Ajouter la Tomme et l'oignon à la purée, mélanger bien puis assaisonner de sel et de poivre.
- Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau jusqu'à obtenir une épaisseur de 2 à 3 mm. Découper la pâte en carrés de 5 cm.
- Disposez la farce sur la moitié des carrés, puis couvrir le tout d'un autre carré de pâte. Humidifier légèrement les bords et presser avec une fourchette pour les souder deux à deux.
- Faire chauffer de l'huile dans une casserole. Plonger les tourtons, laisser frire 1 à 2 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Égoutter sur du papier absorbant. Servir bien chaud.
Notes
© Sandrine Saadi – Fraise&Basilic pour Sherpa