Taboulé vert au melon et aux agrumes

Avec une semoule aux jus d’agrumes, ce taboulé vert au melon s’accompagne de feta, de tomates et de concombre. C’est une salade d’une très grande fraîcheur.

Taboulé vert au melon de nos régions

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps d’attente au frais 4 heures

Ingrédients

  • 300 g de chair de melon de nos régions
  • 200 g de graines de couscous moyen
  • 1 petit concombre
  • 2 oignons rouges
  • 200 g de tomates cerises
  • 100 g de tomates confites ou séchées
  • 200 g de feta
  • 3 c. à soupe de menthe ciselée
  • 3 c. à soupe de persil ciselé
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 orange
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • 1 pincée de cumin

Instructions

  • Mettre les graines de couscous dans un saladier.
  • Laver, éplucher et couper tous les ingrédients en petits dés. Ajouter à la semoule.
  • Presser l’orange et le pamplemousse. Verser dans la préparation.
  • Assaisonner avec l’huile d’olive, la menthe, le persil, sel, poivre et la pincée de cumin.
  • Bien mélanger et réserver au réfrigérateur au minimum 4 heures avant la dégustation pour permettre à la semoule de gonfler et de s’imprégner de toutes les saveurs.
    recette de Taboulé vert au melon

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