Gnocchi de purée Mousline à la crème au vin blanc, petits pois, jambon de Parme et champignons crus
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 130 g de flocons de purée Mousline®
- 120 g de farine
- 300 ml d’eau
- 1 œuf
- 30 g de beurre
- 1 filet d’huile d’olive
- sel
- poivre
- 1 échalote
- 200 ml de crème fraîche
- 5 cl de vin blanc sec
- 250 g de petits pois frais
- 8 tranches de jambon de Parme
- 100 g de champignons bruns de Paris
Instructions
- Faites bouillir une petite casserole d’eau salée puis faites cuire les petits pois frais pendant 10 minutes. Après cuisson, égouttez-les puis plongez-les quelques secondes dans un bol d’eau froide afin de conserver leur couleur verte. Égouttez de nouveau et réservez.
- Versez les flocons de purée Mousline® dans un saladier et ajoutez l’eau. Mélangez brièvement puis ajoutez la farine, l’oeuf, du sel et du poivre. Pétrissez jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Divisez-la en 4 et formez des boudins. Coupez ensuite des morceaux d’environ 2 cm de longueur.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et déposez les gnocchi à l’intérieur. Dès qu’ils remontent à la surface, égouttez-les dans une passoire.
- Épluchez et émincez l’échalote puis faites-la revenir à feu doux dans l’huile d’olive. Lorsqu’elle est bien colorée, déglacez au vin blanc. Mélangez puis ajoutez la crème fraîche et les petits pois. Salez et poivrez puis faites chauffer, à feu doux.
- Coupez les pieds des champignons puis lavez-les soigneusement. Séchez-les ensuite dans un torchon propre.
- Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir les gnocchi, à feu vif pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
- Déposez-les dans une assiette puis nappez-les de sauce. Ajoutez les tranches de jambon de Parme ainsi que des champignons de Paris finement tranchés.
Notes
© Mousline®