Scotch eggs à l’asiatique
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 6 œufs
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 oignon rouge
- 500 à 600 g de chair à saucisse aux herbes
- 200 g de chapelure panko
- 1 c. à café de moutarde
- 15 cl d’huile de tournesol
- 5 cl de sauce soja
- Huile de friture
- Coriandre
Instructions
- Faites bouillir une casserole d'eau.
- Ajoutez 4 œufs délicatement et faites-les bouillir pendant 4 minutes pour qu'ils soient à peine durs.
- Retirez les œufs de l'eau bouillante puis retirez la coquille.
- Émincez le gingembre, l’oignon rouge et la coriandre puis les mélanger avec la farce.
- Enrobez les œufs d’une couche de farce. Pour cette étape, vous pouvez étaler la farce sur du papier film, puis poser l’œuf au milieu de la farce et le rouler délicatement à l’aide du papier film.
- Battez un œuf en omelette puis plonger les scotch eggs à l’intérieur, puis enrobez-les de chapelure panko. Répétez l’opération deux fois.
- Chauffez l’huile de friture à 170°C puis y plonger les scotch eggs pendant 8 à 10 minutes. Ils doivent être dorés et croustillants.
- Préparez la mayonnaise en fouettant un jaune d’œuf et un peu de moutarde. Ajoutez l’huile de tournesol délicatement puis assaisonnez la mayonnaise avec un peu de sauce soja et de coriandre ciselée.
- Coupez les scotch eggs en deux puis les dégustez-les avec la mayonnaise !
Notes
© Snipo