Petits sandwichs de génoise au citron, garnis de Kiri
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la génoise au citron
Pour la garniture
- 8 portions de fromage Kiri® (144g)
- 1 c. à soupe de sucre glace
- 1 citron (zeste)
Pour la finition
- Sucre glace pour saupoudrer
- 8 framboises fraîches
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez une grande plaque de papier cuisson.
- Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
- Ajoutez les zestes et le jus de citron, puis la farine tamisée.
- Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
- Étalez la pâte uniformément dans un moule à génoise et enfournez 12 minutes.
- Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille. Une fois froide, découpez-la en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux grands rectangles égaux.
- Mélangez le fromage Kiri® avec le sucre glace et le zeste de citron jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
- Étalez cette crème sur une moitié de génoise. Recouvrez avec l’autre moitié en appuyant légèrement pour égaliser.
- Filmez le tout et réservez au frais au moins 1 heure pour raffermir la crème.
- Une fois bien froide, découpez la génoise garnie en petits rectangles réguliers à l’aide d’un grand couteau bien aiguisé et nettoyé entre chaque coupe.
- Disposez les sandwichs sur un plat. Saupoudrez légèrement de sucre glace et décorez avec des framboises fraîches.
Notes
© Delphine Constantini pour Kiri®