Petits sandwichs de génoise au citron, garnis de Kiri

Niveau de difficulté : facile

Servings 8 petits sandwichs

Temps de préparation 30

Temps de cuisson 12

Temps de repos 1

Préchauffez votre four à 180°C. Tapissez une grande plaque de papier cuisson.
Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux.
Ajoutez les zestes et le jus de citron, puis la farine tamisée.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la pâte.
Étalez la pâte uniformément dans un moule à génoise et enfournez 12 minutes.
Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille. Une fois froide, découpez-la en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux grands rectangles égaux.
Mélangez le fromage Kiri® avec le sucre glace et le zeste de citron jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Étalez cette crème sur une moitié de génoise. Recouvrez avec l’autre moitié en appuyant légèrement pour égaliser.
Filmez le tout et réservez au frais au moins 1 heure pour raffermir la crème.
Une fois bien froide, découpez la génoise garnie en petits rectangles réguliers à l’aide d’un grand couteau bien aiguisé et nettoyé entre chaque coupe.
Disposez les sandwichs sur un plat. Saupoudrez légèrement de sucre glace et décorez avec des framboises fraîches.