Tapas savoyardes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 135 g de polenta Terre de l’Alpe
- 25 cl d’eau
- 25 cl de lait
- 20 g de beurre
- 1 oignon jaune
- 1 c. à café de miel de montagne Terre de l’Alpe
- 1 poire Conférence
- 80 g de Bleu de Bonneval
- 1 pincée de gros sel
Instructions
- Porter à ébullition l’eau et le lait additionnés d’une pincée de gros sel.
- Ajouter 125 g de polenta en fine pluie et faire cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes (elle doit rester un peu liquide), puis la verser dans des petits moules à muffins en silicone.
- Laisser la préparation refroidir au réfrigérateur pendant 1 h, puis la placer au congélateur pendant 2 heures afin de faciliter le démoulage.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Une fois les disques de polenta bien pris, démouler, puis les rouler dans le reste de polenta.
- Disposer les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 10 minutes.
- Pendant ce temps, émincer l’oignon.
- Faire chauffer la poêle avec la moitié du beurre et faire dorer l’oignon à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter le miel et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
- Eplucher la poire puis la couper en petits morceaux un peu épais. Faire revenir dans une poêle avec le reste du beurre jusqu’à ce qu’ils aient une jolie couleur ambrée.
- Déposer sur chaque disque de polenta une petite quantité d’oignons caramélisés, un morceau de Bleu de Bonneval, puis un morceau de poire poêlée.
- Piquer le tout avec un pique en bois et déguster.
Notes
© Manon (@une_miette_de_plus) et Sandrine (@fraiseetbasilic) pour Sherpa