Tapas savoyardes

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 15

Temps d’attente 3

Porter à ébullition l’eau et le lait additionnés d’une pincée de gros sel.
Ajouter 125 g de polenta en fine pluie et faire cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes (elle doit rester un peu liquide), puis la verser dans des petits moules à muffins en silicone.
Laisser la préparation refroidir au réfrigérateur pendant 1 h, puis la placer au congélateur pendant 2 heures afin de faciliter le démoulage.
Préchauffer le four à 180°C.
Une fois les disques de polenta bien pris, démouler, puis les rouler dans le reste de polenta.
Disposer les disques sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 10 minutes.
Pendant ce temps, émincer l’oignon.
Faire chauffer la poêle avec la moitié du beurre et faire dorer l’oignon à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter le miel et poursuivre la cuisson pendant quelques minutes.
Eplucher la poire puis la couper en petits morceaux un peu épais. Faire revenir dans une poêle avec le reste du beurre jusqu’à ce qu’ils aient une jolie couleur ambrée.
Déposer sur chaque disque de polenta une petite quantité d’oignons caramélisés, un morceau de Bleu de Bonneval, puis un morceau de poire poêlée.
Piquer le tout avec un pique en bois et déguster.