Naans au concassé de lentilles corail
Voici une savoureuse recette veggie qui va vous faire voyager. Pleins de parfums, ces naans au concassé de lentilles corail s’accompagnent de légumes rôtis aux épices.
Naans au concassé de lentilles corail et légumes rôtis
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 verrine de Concassé de lentilles corail, algues et curry La belle-iloise (105g)
- 4 naans
- 1 aubergine
- 1 petite patate douce
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de paprika
- 100 g de pois chiches cuits
- Quelques brins de coriandre
- 2 citrons verts pour servir
Pour les pickles d’oignon rouge
- 1 oignon rouge
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc
- 2 c. à soupe de sucre
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C.
- Éplucher et couper la patate douce en dés, ainsi que l’aubergine.
- Dans un plat allant au four, mélanger les légumes avec toutes les épices, du sel et du poivre. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pendant 25 minutes.
- Égoutter les pois chiches.
- Préparer les pickles : éplucher l’oignon rouge et le ciseler finement. Le mélanger avec le sucre, le vinaigre et 15 cl d’eau bouillante.
- Tartiner généreusement chaque naan de concassé de lentilles corail. Répartir ensuite les légumes rôtis aux épices.
- Parsemer de pois chiches et de coriandre ciselée ainsi que de pickles d’oignon rouge.
