Botxy et saumon fumé
Recette traditionnelle irlandaise, le botxy est une galette de pommes de terre qui se savoure ici avec du saumon fumé, de la crème aigre et des pickles d’oignons rouges.
Botxy, saumon fumé et crème aigre
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de saumon fumé irlandais
- 2 branches d’aneth
Pour le botxy
- 300 g de pommes de terre crues, râpées
- 200 g de pommes de terre cuites, écrasées
- 60 g de farine
- 1 œuf
- 100 ml de lait
- Sel
- Poivre
- 1 noix de beurre
Pour la crème aigre
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel
- Poivre
Pour les oignons rouges marinés
- 1 oignon rouge
- 100 ml de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de sucre
- ½ c. à café de sel
- Quelques grains de poivre
Instructions
- Préparez les oignons marinés : faites chauffer le vinaigre avec le sucre, le sel et le poivre.
- Pelez et émincez l’oignon.
- Déposez les tranches d’oignon dans un bocal et versez le liquide chaud dessus. Laissez mariner au moins 1 heure.
- Égouttez les pommes de terre râpées et mélangez-les aux pommes de terre cuites. Ajoutez la farine, l’œuf et le lait. Salez et poivrez.
- Faites chauffez une poêle avec un peu de beurre, déposez un peu de préparation aux pommes de terre en formant des galettes.
- Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche avec le jus de citron. Salez et poivrez puis placez au frais pendant 15 minutes.
- Disposez 2 galettes botxy chaudes sur des assiettes, ajoutez le saumon fumé, quelques lamelles d’oignon mariné et déposez une cuillère de crème aigre.
- Décorez avec un peu d’aneth, servez immédiatement.
Notes
© Sophie François-Mülhens pour Bord Bia