Botxy, saumon fumé et crème aigre

Niveau de difficulté : facile

Servings 4 personnes

Temps de préparation 25

Temps de cuisson 15

Préparez les oignons marinés : faites chauffer le vinaigre avec le sucre, le sel et le poivre.
Pelez et émincez l’oignon.
Déposez les tranches d’oignon dans un bocal et versez le liquide chaud dessus. Laissez mariner au moins 1 heure.
Égouttez les pommes de terre râpées et mélangez-les aux pommes de terre cuites. Ajoutez la farine, l’œuf et le lait. Salez et poivrez.
Faites chauffez une poêle avec un peu de beurre, déposez un peu de préparation aux pommes de terre en formant des galettes.
Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Pendant ce temps, mélangez la crème fraîche avec le jus de citron. Salez et poivrez puis placez au frais pendant 15 minutes.
Disposez 2 galettes botxy chaudes sur des assiettes, ajoutez le saumon fumé, quelques lamelles d’oignon mariné et déposez une cuillère de crème aigre.
Décorez avec un peu d’aneth, servez immédiatement.