Paris-Brest avocat et saumon fumé
En forme de sapin, ce Paris-Brest salé garni de crème d’avocat, de fromage frais et de saumon fumé est une belle idée d’entrée pour Noël. Découvrez comment la réaliser.
Paris-Brest à la crème d’avocat, fromage frais et saumon fumé Mowi
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 tranches de saumon fumé Bio Mowi
Pour la pâte à choux
- 60 g d’eau
- 60 g de beurre
- 60 g de lait
- 70 g de farine
- 2 oeufs
- Sel
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C.
- Déposez dans une casserole l’eau, le lait, la pincée de sel, le beurre. Faites bouillir le tout et versez la farine tamisée. Remuez bien à la spatule et travaillez-la environ 5 min à feu doux jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
- Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.
- Ajoutez les oeufs, en travaillant la pâte. Déposez le mélange en poche à douille.
- Pochez de manière à former un sapin.
- Faites cuire dans le four pendant une vingtaine de minutes. Laissez la pâte cuite 5 minutes dans le four éteint.
- Pour la crème d’avocat : découpez les avocats en cubes, ciselez finement les échalotes, puis déposez dans le blender. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre, du jus de citron puis mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse (réservez dans une poche à douille).
- Pour l’assemblage : après cuisson découpez le Paris-Brest en deux.
- Déposez une couche épaisse de fromage frais sur une des faces. Ajoutez le saumon fumé Mowi par-dessus.
- Pochez successivement des pointes de crème d’avocat.
- Refermez le Paris-Brest et disposez sur le dessus quelques brins d’aneth et des tomates cerises coupées en petits morceaux en guise de boules.
Notes
© Mowi