Pain perdu aux asperges
Simplissime, trempรฉ dans un appareil relevรฉ de Parmesan, ce pain perdu aux asperges est une dรฉlicieuse tartine, parfaite pour un savoureux dรฎner en famille.
Pain perdu aux asperges, Parmesan et jambon cru
Niveau de difficultรฉย : trรจs facile
Ingrรฉdients
- 400 g d'asperges blanches
- 4 tranches de pain de campagne
- 2 ลufs
- 150 ml de lait
- 100 g de Parmesan
- 4 tranches de jambon cru
- 1 c. ร soupe d'huile dโolive
- Poivre
Instructions
- Peler les asperges de la base de la pointe vers le talon (en les posant une ร une ร plat sur le plan de travail et en faisant le tour du lรฉgume rรฉguliรจrement).
- Couper au besoin la base filandreuse des asperges. Les rincer sous un filet dโeau. Les botteler avec du fil de cuisine.
- Les plonger dans une casserole dโeau bouillante pendant environ 15 min.
- Pendant la cuisson de lโasperge, rรฉaliser lโappareil ร pain perdu. Battre les ลufs dans une grande assiette creuse et ajouter le verre de lait, rรขper la moitiรฉ du morceau de parmesan au-dessus de lโassiette, poivrer et mรฉlanger.
- Tremper le pain dans lโappareil ร pain perdu puis les faire dorer sur les deux faces, avec un peu dโhuile dโolive, dans une grande poรชle antiadhรฉsive.
- Couper le jambon cru en fines laniรจres.
- Dressage : dรฉposer sur les pains perdus le jambon cru taillรฉ puis les asperges (si nรฉcessaire, retailler un peu les asperges pour quโelles ne dรฉpassent pas des pains perdus).
- Rรฉaliser des copeaux avec le reste de parmesan (au couteau รฉconome) et en parsemer les asperges.
Notes
ยฉ Franรงois Brunel pour les Asperges de France