Makis d’Abondance
Pour un apéritif au joli caractère et plein de fraîcheur, voici une recette de makis d’Abondance, qui célèbre le mariage de la Savoie et du Japon.
Makis d’Abondance
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Lavez plusieurs fois le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, égouttez-le et faites-le cuire à couvert avec 66 cl d’eau.
- Retirez la casserole du feu et laissez reposer le riz à sushi, couvert, pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffez à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre et le sel soient complètement dissous. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Transférez le riz cuit dans un grand bol. Versez la préparation de vinaigre sur le riz chaud et mélangez délicatement, en veillant à ne pas écraser les grains de riz.
- Étalez le riz à sushi dans un plat large et peu profond pour que le riz refroidisse.
- Enlevez les arêtes du saumon, épluchez les carottes, le concombre et l’avocat, taillez tous les éléments en bâtonnets très fins.
- Détaillez l’Abondance en bâtonnets légèrement plus gros que les précédents.
- Pour le montage, sur un tapis à sushis, disposez sur une feuille de nori le riz, puis intercalez des bâtonnets de carotte, de concombre, de saumon, d’avocat et d’Abondance et formez un rouleau.
- Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Placez au frais une dizaine de minutes (on peut utiliser du film alimentaire sur le tapis à sushis).
- Au moment de servir, découpez les rouleaux en tronçons et servez avec de la sauce soja sucrée ou salée.
