Gnocchi gorgonzola e noci, la recette de Big Mamma
Tirée de l’ouvrage « Big Mamma, les 150 meilleures recettes de pâtes italiennes », cette recette de gnocchi gorgonzola e noci, de savoureux gnocchi au gorgonzola et aux noix, est ultra réconfortante. Découvrez comment la réaliser.
Gnocco-cooning : gnocchi gorgonzola e noci
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les gnocchi
- 450 g de pommes de terre (on préfère les pommes de terre à chair farineuse, comme les bintje ou les monalisa : elles contiennent moins d’eau, ce qui permet d’utiliser moins de farine. Résultat ? Des gnocchi plus légers, délicieux)
- 150 g de farine type 00
- Sel
- Poivre
Pour la sauce
- 60 g de cerneaux de noix
- 150 g de Gorgonzola dolce (celui crémeux à souhait)
- 100 ml de crème fraîche entière (ou de la panna da cucina, son équivalent italien)
- 30 g de Parmigiano Reggiano DOP râpé
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre noir du moulin
Instructions
- Allez, concoctez vos gnocchi : faites cuire les pommes de terre entières, avec la peau, dans une grande casserole d’eau salée.
- Une fois tendres, pelez-les quand elles sont encore chaudes (attention à ne pas vous brûler) et écrasez-les au presse-purée : surtout pas de mixeur, cela transformerait votre mixture en une purée élastique et ce n’est pas du tout le résultat escompté.
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